Рецепта от Матео Лай, водещ на предаването Имало едно време в Италия по телевизионния канал Kitchen

МИЛФЬОЙ
1 лист бутер тесто
25 г пудра захар
за крема:
450 мл мляко
50 мл сметана 33%
120 г захар
150 г жълтъци
40 г царевично нишесте
1 лимон
За бита сметана:
40 мл сметана 33%
Начин на приготвяне:
Стъпка 1. Поръсете лист бутер тесто с брашно от двете страни. Разрежете на две части и разточете на дълги ивици. Прехвърлете в тава за печене с пергамент. Поръсете равномерно с пудра захар. Печете във фурната за 10-12 минути на 190 градуса.
Стъпка 2. Пригответе крема. Загрейте млякото в тенджера. Добавете сметаната и няколко резенчета лимонова кора (само жълт слой, бялото ще горчи). В друга тенджера смесете жълтъците, захарта и нишестето. Оставете млякото да заври и изсипете в тенджера с жълтъците. Разбъркайте всичко добре и сложете тигана на загрят котлон. Бъркайте енергично, докато кремът се сгъсти. Прехвърлете крема в чист тава за печене и разпределете равномерно по повърхността. Покрийте със стреч фолио, така че да докосне крема и приберете в хладилник до пълно охлаждане.
Стъпка 3 Разбийте охладената сметана в миксер до твърдост.
Стъпка 4. Извадете крема от хладилника. Отстранете лимоновата кора. Прехвърлете сметаната в отделна купа, разбъркайте с бъркалка. Добавете разбитата сметана и внимателно разбъркайте масата, така че кремът да не загуби ефирната си текстура. Кремът Chantilly е готов.
Стъпка 5. Нарежете готовите кори наполовина. Отстранете излишното, за да получите четири равни части. Напълнете пош с крем и сглобете милфьойа, като редувате кори и слоеве крем. Украсете горната кора със сметана, горски плодове или плодове, листенца прясна мента.